Achat Alimentaire

Le guide des achats alimentaires

Zoom sur un produit récurent sur nos tables : La moutarde

grain de moutardePlusieurs projets ont la part belle sur nos tables à manger. Elles sont présentes depuis tellement longtemps dans nos habitudes que nous ne les remarquons même plus. Le sel, le poivre, la moutarde, la mayonnaise sont des accompagnements classiques qui relève le goût de nos plats ou les rendent plus exotiques. Aujourd’hui nous allons nous arrêter sur un produit  qui emballe nos papilles et des fois nous fait pleurer  quand on en consomme avec excès : il s’agit de la moutarde. Comment est-elle fabriquée ?  Lire la suite →

Déguster le foie gras en version sucrée

On sait depuis toujours que le foie gras trouve son équilibre avec des mets sucrés, alors pourquoi découvrir le foie gras dans des recettes 100% sucrée et 100% dessert ?

Le foie gras possède la particularité d’être extrêmement fondant et crémeux, sa texture se marie donc très bien avec des desserts pour lesquels on recherche de la douceur en bouche. C’est pour cela que le foie gras va à merveille dans une crème brulée, une chantilly ou une crème glacée au foie gras, car la texture crémeuse du foie gras y trouve toute sa place.

Foie gras et chocolat

L’amertume du chocolat et sa force tempèrent parfaitement le crémeux et les rondeurs du foie gras. Les macarons chocolat à la ganache foie gras sont une création originale et savoureuse. A la place d’une ganache vous pouvez simplement garnir vos macarons d’une chantilly au foie gras bien ferme.

Si vous avez déjà réalisé une crème glacée au foie gras, vous pouvez sans difficulté décliner la glace pour en faire des profiteroles. Réalisez vos choux et laissez les refroidir. Garnissez les de crème glacée au foie gras et servez les avec un coulis de chocolat bien chaud. C’est un dessert savoureux et gourmand où on apprécie chaque saveur : la chaleur du chocolat, le croquant du chou et l’onctuosité du foie gras.

La graine de chia, élément essentiel pour les sportifs

les graines de chiaLa graine de chia est un ingrédient qui a la particularité d’être très utilisée dans des régimes minceurs grâce à son effet coupe-faim. Elle est aussi utilisée dans le cadre de l’alimentation des sportifs car c’est large source d’énergie. La particularité de cette graine est qu’elle gonfle et forme un gel quand elle est en contact avec un liquide. Lire la suite →

Qu’est-ce que la certification AFDIAG sur les produits ?

Logo "épi de blé barré" de AFDIAGL’AFDIAG est une association qui permet d’aider les familles à mieux s’informer et vivre avec une maladie qui touche environ 1% de la population française l’intolérance au gluten. De plus en plus de marque propose aujourd’hui des produits sans gluten ce qui permet aux personnes qui souffrent de cette intolérance de pouvoir ce faire plaisir sans ce rendre malade. Lire la suite →

Le chocolat et le jeu des textures

le chocolatLe chocolat est un ingrédient de pâtisserie qui représente un grand avantage non-seulement car il est fin et gourmand en bouche mais aussi car il a un aspect très gourmand qui attire. L’avantage donc du chocolat c’est l’ensemble du produit qui peut aussi bien être utilisé à l’intérieur comme à l’extérieur d’une pâtisserie. Que ce soit pour une ganache de macaron ou encore des chocolats de paques il reste un élément phare de la pâtisserie. Lire la suite →

Faire son propre jus de grenade à la maison

jus de grenadeIl est possible comme une orange ou un citron de presser une grenade afin d’avoir un pur jus pour le matin ou n’importe quel moment de la journée. Le jus de grenade est très bon pour l’organisme car c’est une source riche en antioxydants et en vitamines. Que ce soit le matin ou en plein milieu de la journée il est possible d’en boire afin de se ressourcer.
Lire la suite →

Le konjac est-il dangereux pour la santé ?

KonnyakuLe konjac est une racine qui nous vient des forêts asiatiques. La particularité de cette racine est quelle est très absorbante grâce à une fibre soluble appelée le glucomannane. C’est cette capacité, qui permet d’absorber beaucoup d’eau, qui est mis en tords par certains magasines qui montrent le konjac comme un aliment dangereux pour la santé. Lire la suite →

Faire des décorations en chocolats pour les fêtes

décoration gâteauLors de la réalisation d’une pâtisserie pour un évènement en particulier comme un anniversaire ou les fêtes de fin d’années il faut bien la décorer. Pour cela il y a différent ingrédients de cuisine à utiliser pour réussir des décorations variés et gourmands. Mais deux ingrédients de différencies particulièrement par leurs facilités d’utilisations ou encore leurs effets sur les desserts. Lire la suite →