Un peu d’histoire
Revenons ensemble aux origines du café. Elles ne sont pas très précises,mais l’on parle communément de moins 2000 ans avant JC. en Éthiopie. Ce lieu et cette date sont pourtant controversés. Des bergers auraient cueilli des cerises de caféier et en auraient donné à leurs troupeaux. Ils remarquèrent alors un effet tonifiant sur les animaux et commencèrent à en consommer sous forme de bouillie. Ce n’est qu’au tournant du XIVème siècle que le café devint une culture rependue au Yémen. Sa culture se repend peu à peu aux pays voisins comme l’Arabie où il est appelé K’hawah (littéralement revigorant). Ce fut d’ailleurs un produit controversé et les autorités religieuse de la Mecque tentèrent d’interdire sa consommation. L’adoration populaire pour ce produit fut vite plier la prohibition. Des explorateurs ramèrement dès les années 1600 des grains de café vert en Europe et la boisson devint vite très prisée, notamment en Italie et en France où l’on créât même des lieux réservés à sa seule consommation : les cafés ! Peu à peu les Européens exportèrent la culture du café dans les Caraïbes et en Amérique. Aujourd’hui, 1,5 milliard de tasses de café seraient consommées dans le monde chaque année ! Chaque Français consommerait 5,4 kg de café par an, nous sommes loin derrières les Finlandais qui en boivent 12 kg chaque année….
Le café vert
Les fèves de café sous toutes ses formes (moulu, instantané, en capsule….) sont donc un des achats alimentaires courant de la plupart d’entre vous. Le café vert lui est moins commun. C’est en fait des grains de café qui n’ont pas été torréfiés et ont conservé leur couleur vert clair. Pas question de faire un expresso avec, mais le café vert est reconnu pour ses nombreuses vertus. Il aiderait à maigrir, aurait des effets détox, brulerait les graisses et sucres et possède toujours des effets énergisants. Nous nous penchons aujourd’hui dessus pour ses utilisation en cuisine.